Квашеная капуста — это не просто вкусное блюдо, а настоящая находка для ценителей здорового питания. В этой статье вы узнаете, как по старинным рецептам создать идеальную закуску с хрустящей текстурой и насыщенным вкусом.
Необходимые ингредиенты
- 5 кг белокочанной капусты
- 3 крупных кисло-сладких яблока
- 1 большая морковь
- 100 г соли
- 1 столовая ложка семян тмина
Этапы приготовления
Для начала, следует освободить капусту от верхних листьев и мелко ее нашинковать. Затем морковь натирается на крупной терке, а яблоки нарезаются дольками, предварительно удалив сердцевину. Далее начинается самый интересный процесс — замешивание.
Совет: Капусту тщательно перемешивают с солью руками до появления сока. Этот процесс не только помогает раскрыть вкус, но и является важнейшим шагом в приготовлении.
После того как капуста отдала сок, в массу добавляют тертую морковь и семена тмина, все перемешивают аккуратно, чтобы сохранить текстуру.
На дно чистых и стерилизованных банок выкладывают немного капустной смеси, затем чередуют с яблочными дольками, продолжая до полного заполнения. Важно утрамбовать содержимое так, чтобы рассол полностью покрывал все ингредиенты.
После наполнения банки оставляют в комнате на 3-4 дня. Не забывайте ежедневно прокалывать массу палочкой, чтобы выпустить образующиеся газы. Когда дойдет до нужного кисломолочного процесса, закройте банки плотными крышками и перенесите их в прохладное место.
