Удивительные ароматы свежепечёного хлеба всегда соблазняют. Чиабатта – это идеальный выбор для тех, кто хочет удивить своих близких. Вот простой рецепт, который позволит вам насладиться вкусным результатом без особых усилий.
Основные ингредиенты
- 80 г пшеничной закваски
- 360 г пшеничной муки
- 260 г воды
- 24 г оливкового масла
- 8 г соли
Этапы приготовления
1. Начните с просеивания муки в большую миску. Затем добавьте воду, закваску, оливковое масло и соль. Перемешайте всю массу ложкой до тех пор, пока не получится однородное тесто, и не начнут формироваться глютеновые связи.
2. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в холодильник на 48–72 часа. За это время дрожжи будут медленно работать, перерабатывая сахара из теста и образуя углекислый газ, что создаст характерные поры в готовом хлебе.
3. Когда время в холодильнике истечёт, вытащите тесто и перенесите его на стол, обильно посыпанный мукой. Разделите массу на две равные части и растяните каждую в прямоугольник размером примерно 15 на 25 см. Теперь сложите нижнюю треть к центру, затем покройте верхней третью, запечатайте края, прижимая ладонями.
4. Переложите заготовки на противень, выстланный пергаментом, щедро посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в холодильнике ещё на 6 часов.
5. За 2 часа до выпечки достаньте хлеб из холодильника, разогрейте духовку до 250 градусов. Переложите чиабатту на камень (если есть возможность) вместе с пергаментом. Затем сбрызните стенки духовки водой и уменьшите температуру до 220 градусов.
6. Выпекайте в течение 18–20 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим. После выпечки дайте чиабатте остыть на решетке.
Теперь можно наслаждаться ароматным и свежим хлебом, который добавит невероятный вкус любому блюду. Приятного аппетита!
