Балотин: диетическое мясное произведение искусства из французской кухни

Французская кухня манит гурманов своими изысканными блюдами. Однако среди них встречаются и более простые рецепты, которые подойдут даже для тех, кто следит за своим питанием. Одним из таких блюд является балотин мясной рулет, который сочетает в себе легкость и вкус.

Что такое балотин?

Балотин (или баллотин) представляет собой рулет из куриного филе или мяса кролика, который переводится с французского как "вязанка". Это блюдо можно фаршировать различными начинками, в том числе орехами, овощами, печеночными паштетами, беконом или шампиньонами.

Почему это блюдо диетическое?

Балотин можно готовить различными способами: запекать, тушить или готовить на пару. Он может подаваться как горячим, так и холодным. Это блюдо заслуживает внимания, прежде всего, благодаря своей диетической ценности:

• Приготовление осуществляется из куриного филе, что позволяет избежать избыточного использования специй и маринадов.
• Метод готовки томление на малом огне, что сохраняет полезные свойства продуктов.

Для приготовления балотина понадобятся:

• Куриное филе 2 шт.
• Зелень петрушки
• Болгарский перец 1 шт.
• Шампиньоны 5 шт.

Чтобы соорудить начинку, также потребуются:

• Куриное филе, обрезки от филе 100 г
• Лук 1/2 шт.
• Печень куриная 4-5 шт.
• Сливки жирные 2 ст. ложки
• Яичный белок 1 шт.
• Соль и черный перец по вкусу

Процесс приготовления включает несколько этапов: куриное филе нужно разделить, отбить и сформировать рулеты с начинкой, а затем запаковать их в пленку и варить на медленном огне до готовности. Балотин получается нежным и неимоверно сочным, что делает его идеальным дополнением к любому столу.