Нежный пирог с вишней

С приближением 14 февраля воздух наполняется атмосферой любви и романтики, а вокруг уже можно заметить сердечки и маленькие знаки внимания. В такие моменты особенно хочется создать уютную атмосферу, а лучший способ - испечь пирог! Его аромат и нежность способны подарить настоящее счастье, добавляя уюта в любой романтический день.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 250 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла
• 40 г сахарного песка
• 7 мл уксуса
• 65 мл воды
• ч.л. соли

Для вишневой начинки:

• 800-850 г вишни без косточек
• 150 г сахарного песка
• ч.л. соли
• ч.л. ванилина
• 40 г кукурузного крахмала
• 30 г лимонного сока

Для смазывания:

• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока

Этапы приготовления

Приготовление теста:

Сначала все ингредиенты должны быть холодными. За 20 минут до замеса достать масло, чтобы оно стало мягким, но не растекалось. В миске смешать уксус, сахар и воду, оставить на 10 минут для полного растворения сахара.

Замес можно осуществить как вручную, так и с помощью кухонного комбайна. В любом случае, важно аккуратно объединить муку с маслом, сохраняя при этом небольшие кусочки масла.

Затем тесто нужно сформировать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Поделить на две части и раскатать в диски.

Приготовление начинки:

Для начинки вишню, сахар, соль и ванилин нужно довести до кипения на медленном огне. После этого добавить кукурузный крахмал, растворенный в лимонном соке, и варить до загустения.

Выпекание:

Духовку разогреть до 220C. В форму с тестом выложить вишневую начинку и накрыть вторым кругом теста. Сформировать края, смазать смесью из яйца и молока, выпекать сначала 15 минут при высокой температуре, а затем 45 минут при 175C до золотистой корочки.

Готовый пирог стоит подавать горячим с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита и волшебного 14 февраля!