С приближением 14 февраля воздух наполняется атмосферой любви и романтики, а вокруг уже можно заметить сердечки и маленькие знаки внимания. В такие моменты особенно хочется создать уютную атмосферу, а лучший способ - испечь пирог! Его аромат и нежность способны подарить настоящее счастье, добавляя уюта в любой романтический день.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 250 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 40 г сахарного песка
- 7 мл уксуса
- 65 мл воды
- ч.л. соли
Для вишневой начинки:
- 800-850 г вишни без косточек
- 150 г сахарного песка
- ч.л. соли
- ч.л. ванилина
- 40 г кукурузного крахмала
- 30 г лимонного сока
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 ст.л. молока
Этапы приготовления
Приготовление теста:
Сначала все ингредиенты должны быть холодными. За 20 минут до замеса достать масло, чтобы оно стало мягким, но не растекалось. В миске смешать уксус, сахар и воду, оставить на 10 минут для полного растворения сахара.
Замес можно осуществить как вручную, так и с помощью кухонного комбайна. В любом случае, важно аккуратно объединить муку с маслом, сохраняя при этом небольшие кусочки масла.
Затем тесто нужно сформировать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Поделить на две части и раскатать в диски.
Приготовление начинки:
Для начинки вишню, сахар, соль и ванилин нужно довести до кипения на медленном огне. После этого добавить кукурузный крахмал, растворенный в лимонном соке, и варить до загустения.
Выпекание:
Духовку разогреть до 220°C. В форму с тестом выложить вишневую начинку и накрыть вторым кругом теста. Сформировать края, смазать смесью из яйца и молока, выпекать сначала 15 минут при высокой температуре, а затем 45 минут при 175°C до золотистой корочки.
Готовый пирог стоит подавать горячим с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита и волшебного 14 февраля!
