Обзор новых исследований
По результатам двух масштабных исследований, опубликованных в известных научных журналах BMJ и Nature Communications, установлено, что регулярное употребление определенных пищевых консервантов может быть связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний и диабета 2-го типа.
Исследования опираются на данные французского проекта, в котором участвовало более 100 000 человек. Участники тщательно отслеживали свой рацион, что позволило установить некоторые тревожные закономерности.
Зависимость от потребления консервантов
Нитриты и нитраты, которые часто встречаются в мясных продуктах, таких как ветчина, бекон и колбасы, продемонстрировали связь с общим увеличением риска онкологических заболеваний. Наиболее крепкая ассоциация была зафиксирована между нитритом натрия и раком предстательной железы, где у активных потребителей этого консерванта риск увеличился примерно на 30%.
Кроме того, связь была найдена между употреблением консервантов и повышением вероятности развития рака молочной железы.
Потенциальные риски и рекомендации
Некоторые эмульгаторы и консерванты, такие как сорбат калия, который часто используется для борьбы с плесенью, связаны с увеличением риска диабета 2-го типа. Тем не менее, учёные подчеркивают, что обнаруженные риски являются умеренными.
Факторы, такие как курение, ожирение и недостаток физической активности, остаются гораздо более значимыми при оценке вероятности развития этих заболеваний. Важно отметить, что выявленные исследования показывают лишь статистическую связь, а не прямую причинно-следственную связь, что значит, что регулярное потребление продуктов с консервантами не обязательно приводит к болезни, но может повышать вероятность ее развития с течением времени.
«Вопрос стоит не в том, что один бутерброд с колбой может вызвать рак. А в том, что постоянное и частое употребление таких продуктов в течение многих лет может увеличить общий риск», – пояснила координатор исследований, эпидемиолог Матильда Тувье.
Выводы этих исследований подчеркивают значимость сбалансированного питания с минимизацией потребления переработанных продуктов в пользу свежих и натуральных alimentos.
