Готовим хрустящую темпуру из кабачков
Темпура из кабачков это легкая и воздушная закуска, которая неудержимо привлекает к себе внимание гурманов. Сочный цукини в комбинации с хрустящим тестом станет идеальным дополнением к любому столу. Ознакомьтесь с простым рецептом и наслаждайтесь восхитительным вкусом!
Подготовка кабачков
Для начала необходимо подготовить главное действующее лицо кабачки. На предварительно разогретую до 150C духовую печь (ветрячком 130C) подготовьте два противня, застелив их кухонной бумагой. Четыре средних цукини нужно аккуратно разрезать вдоль на полоски толщиной около 1 см. Затем каждую полоску разрезать поперек, чтобы получились чипсы. Убедитесь, что все нежелательные части, не содержащие мякоти, удалены.
Приготовление теста для темпуры
Теперь настало время создать идеальное тесто. В глубокую кастрюлю налейте подсолнечное масло достаточно, чтобы оно достигало третьей части высоты бортиков. Пока масло нагревается, в большой миске смешайте 50 г обычной муки с такими же 50 г кукурузного крахмала и добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в мучной смеси и быстро влейте 125 мл охлажденной газированной воды и один яичный белок. Важно, чтобы тесто оставалось немного комковатым; не стоит взбивать его слишком долго.
Обжарка и подача
Чтобы масло было готово для жарки, капните в него немного теста если оно сразу шипит, значит, всё в порядке. По желанию, можно использовать кулинарный термометр: оптимальная температура масла от 170C до 190C. Теперь с помощью шумовки окуните несколько кабачков в тесто, затем аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте в течение 2 минут, переворачивая до появления золотистой корочки. Готовые чипсы следует выкладывать на подготовленный противень и слегка приправить. Держите их в тепле в духовке, не закрывая дверцу, чтобы избежать размягчения теста.
Подавать темпуру лучше всего с дольками лимона или в виде закуски в бумажных рожках из бумаги для выпечки. Такую закуску просто невозможно не оценить!
Ингредиенты:
- 4 средних цукини
- Подсолнечное масло для жарки
- 50 г муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 яичный белок
- 125 мл газированной воды (охлажденной)
- Дольки лимона для подачи (по желанию)