Секреты сочного карбонада

Приготовление бескостной свиной корейки может показаться сложным делом, однако с правильным подходом этот первоклассный продукт станет настоящим украшением любого стола. Многие избегают корейки из-за страха получить сухое мясо, но с этим рецептом сочность и вкус будут на высоте.

Что вам понадобится

• 700 г 1 кг бескостной свиной корейки целым куском,
• 1/3 стакана соли,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• специи для мяса по вкусу,
• 1 л воды.

Этапы приготовления

Создание идеального карбонада делится на три простых этапа, хотя они требуют времени.

Первый шаг рассол. В кастрюлю нужно налить воду, добавить соль, специи, лавровый лист и чеснок, предварительно разрезанный пополам. Вместо обычной соли можно использовать адыгейскую соль с уникальным букетом приправ. Довести смесь до кипения, затем дать остыть до комнатной температуры. Как только рассол остынет, поместите в него мясо и уберите в холодильник на 48 часов.

По истечении этого времени мясо можно смело готовить дальше. Разогрейте духовку до 100С, а на нижний уровень поставьте противень с небольшим количеством воды. Мясо уложить в жаропрочную посуду и поставить в холодную духовку. Как только температура достигнет нужного значения, запекайте карбонад в течение 2 часов.

После времени запекания отключите духовку, не вынимая мясо, дайте ему остыть в закрытом пространстве не менее часа. Для лучшего результата рекомендуется переместить карбонад в холодильник на ночь. После охлаждения вы получите идеальное мясо, которое подойдет как для закусок, так и для бутербродов на завтрак.

Домашний карбонад может не иметь яркого вида, как купленный в магазине, но он не содержит нитритов и красителей, что делает его более здоровым вариантом. Кроме того, стоимость домашнего продукта окажется гораздо более привлекательной.