С наступлением зимы, когда за окном неуютные морозы, ничто так не радует, как горячий, ароматный суп. Он служит верным верным спутником в холодные дни, даря тепло и уют каждой ложкой.
Традиции супов в разных культурах
Супы готовятся по всему миру, однако у каждой нации есть свои традиции и уникальные рецепты. В русской кухне всегда ценили горячие блюда, так как в условиях сурового климата они были особенно необходимы. Супы, ранее именовавшиеся «похлебкой», имели большое значение в питании людей. Примечательно, что слово «похлебка» произошло от глагола «хлебать» и служило синонимом теплой и сытной еды.
Традиционно похлебка готовилась на воде без мяса, часто с добавлением репы. Различные виды овощей придавали ей оригинальные названия: грибница, брюквенная, луковая и другие. Эти блюда обильно приправляли чесноком, укропом и сельдереем, придавая им более насыщенный вкус.
С приходом Петра I произошли изменения: слово «суп» стало популярнее, но русские супы сохранили свою сытность, оставаясь более густыми по сравнению с легкими европейскими аналогами.
Рецепты для зимних дней
Вот несколько отличных рецептов для согревающего обеда:
- Солянка
Ингредиенты (на 6 порций): 1 л говяжьего бульона, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, 50 г маслин, 50 г каперсов, 50 г вареного языка, 50 г охотничьих колбасок, 50 г свиного окорока, 50 г копченой курицы, 20 мл растительного масла, специи по вкусу, лимон для подачи.
Приготовление: сначала обжарить лук, добавить томатную пасту и сахар. Затем добавить нарезанные огурцы и остальные ингредиенты. Все перемешать, посолить и поперчить, довести до кипения.
- Крем-суп из тыквы
Ингредиенты (на 3 порции): 200 г тыквы, 150 г репчатого лука, 150 г кукурузы, 200 мл воды, 200 мл сливок, специи по вкусу.
Приготовление: нарезать овощи, обжарить, добавить воду, тушить до мягкости, затем добавить сливки и взбить в блендере до пюре.
Традиционные щи
Ингредиенты: 300-400 г говядины на косточке, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2-3 картофелины, 1 ст. л. томатной пасты, 1 морковь, специи.
Приготовление: сварить крепкий бульон, добавить капусту, зажарку и картофель, приправить и дать настояться перед подачей, пишет канал.
