За последние годы глютен, белок, присутствующий в злаках, приобрел репутацию настоящего врага здоровья и идеальной фигуры. Его активно обвиняют в возникновении вздутия живота, проблемах с пищеварением и других неприятных ощущениях в области живота.
Но есть ли повод считать глютен источником всех бед? Или же переплачивать за популярные безглютеновые продукты совершенно не обязательно? По исследованию ученых, только треть людей, жалующихся на неприятные симптомы, действительно реагируют на глютен. Остальные ощущают дискомфорт из-за самовнушения или иных веществ, содержащихся в злаках — таких как ферментативные углеводы.
Кого действительно стоит насторожить
Прежде всего, от безглютеновой диеты стоит отказаться лишь небольшой группе людей:
- Те, у кого выявлена аллергия на глютен;
- Лица с аутоиммунными заболеваниями, такими как целиакия.
Риски и выгоды безглютеновой диеты
Для большинства населения отказ от глютена не только не является необходимым, но и может привести к недоразумениям в вопросах питания. Глютеносодержащие продукты часто являются источником важных питательных веществ, поэтому переход на безглютеновую диету без соответствующей необходимости может привести к недостатку витаминов и минералов.
Таким образом, прежде чем следовать модным трендам, важно взвесить все за и против и не забывать о здоровье и сбалансированном питании.
