Бефстроганов с грибами – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка. Грибы добавляют ему изысканный аромат и насыщенный вкус, который пришелся по душе многим. Секрет успеха в том, что это блюдо можно готовить из различных видов мяса, и даже самые строгие гурманы останутся довольны. Вместе с бефстрогановым можно подать идеальный гарнир — например, ароматный рис со специями.
Ингредиенты для бефстроганов
- Филе мяса (говядина или свинина) – 500 г
- Лук – 1-2 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Мука – 2 ст. л.
- Сметана – 200 г
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 6 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Сладкая паприка – 1/2 ч. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Ингредиенты для риса
- Рис – 300 г
- Вода – 500 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Куркума – 1/3 ч. л.
- Сладкая паприка – 1/3 ч. л.
- Мускатный орех – 1/4 ч. л.
- Растительное масло – 30 мл
Приготовление бефстроганов
Приготовление начинается с мяса. В идеале лучше использовать говядину, но свинина или куриная грудка тоже отлично подойдут. Мясо нарезается на тонкие полоски, нарезать лук полукольцами, а шампиньоны — пластинками.
В сковороде разогревается растительное масло, туда выкладывается мясо, жарится до тех пор, пока не выпарится жидкость. Как только оно начнет золотиться, добавляется половина чайной ложки соли и черный перец. Затем в мясо всыпается мука и все хорошо перемешивается.
На другой сковороде обжаривается лук до полупрозрачного состояния, добавляются грибы и жарятся еще пару минут. После этого вводится сметана, затем смешивается с жареным мясом и вливается вода. Блюдо накрывается крышкой и тушится на минимальном огне около 30 минут до готовности.
Параллельно готовится рис. В толстостенной кастрюле промывается 300 г риса, добавляется специи и вода. Рис варится на минимальном огне 20 минут, не открывая крышку. В конце приготовления в бефстроганов добавляется горчица и зелень, и блюдо томится еще 10 минут.
Подается с гарниром и овощным салатом, что делает его еще более аппетитным. По желанию, шампиньоны можно заменить лесными, что придаст блюду особую изюминку, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
