Каждый год садоводы сталкиваются с дилемой, когда наступает осень: собирать ли урожай сладкого перца до первых заморозков или рискнуть и оставить его еще немного на кустах. У многих из них есть опыт потери значительной части плодов из-за неожиданных морозов, которые могут выйти даже при температуре +2 градусов. Поэтому важно знать, когда и как правильно убирать перцы, чтобы они прекрасно дозрели дома.
Определение срока уборки
Сбор сладкого перца лучше всего начинать, когда ночная температура опускается ниже +3 градусов. Обычно в Подмосковье и Центральной России это происходит в конце сентября, а в Ленинградской области — на неделю раньше. На Урале и в Сибири момент сбора нередко приходит еще раньше — в конце августа или начале сентября. В отличие от южных регионов, где заморозки приходят позже — до середины октября в Краснодаре, например.
Важно не упустить этот момент и действовать согласно прогнозу погоды. Основной признак зрелости перца — он должен быть плотным на ощупь, но при этом иметь насыщенно зеленый цвет. Необходимо внимательно осмотреть плоды: поврежденные или с вмятинами лучше убрать сразу, чтобы избежать гниения.
Технология 21-дневного дозаривания
После сбора урожая, плоды следует хранить в подходящих условиях, что поможет им быстрее покраснеть. Плодам необходимо обеспечить определенную температуру и уровень влажности. Первую неделю они должны находиться при температуре 20-22 °C, затем — при 18-20 °C, а финал процесса лучше проводить при 16-18 °C. Влажность в помещении должна составлять 80-85%, чтобы избежать сморщивания или гниения плодов.
Отдельно стоит упомянуть о различных методах дозаривания, которые могут помочь достичь желаемого результата:
- Картонные коробки: Использование коробок, устланных газетами, позволяет сохранить фруктам целостность и защитить их от питания друг от друга.
- Пластиковые ящики с опилками: Этот метод создает отличный микроклимат для плодов, ускоряя процесс дозаривания.
Хранение и использование урожая
Завершив процесс дозаривания, можно смело наслаждаться плодами. Дозревший перец не уступает по вкусу тем, которые выросли на кустах. При этом его можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Важно завернуть каждый плод в бумажную салфетку и помещать в контейнер с крышкой. Это обеспечит надежную защиту от вредителей и гниения.
Профилактика является ключом к успешному хранению. Проверка состояния перцев раз в неделю позволит избавиться от подпорченных и продлить жизнь остальным. В конце концов, убранный урожай можно использовать для приготовления разнообразных блюд или заморозки — с этим не будет проблем, если соблюдать правила хранения и ухода.
