Классический рецепт с изюминкой
Торт «Наполеон» — это классика кондитерского искусства, которую знают и любят многие. Этот рецепт сочетает в себе тонкие слоистые коржи из быстрого домашнего теста и насыщенный заварной крем со сгущенкой. Давайте освоим этот восхитительный десерт!
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
250 г сливочного масла
1 среднее яйцо
200 мл холодной воды
1,5 ч. ложки разрыхлителя теста
1/4 ч. ложки соли
Для крема:
1 банка сгущенного молока (380 г)
300 г сливочного масла
200 мл молока
2 яйца
1 ст. ложка крахмала
8 г ванильного сахара
Вес готового торта составляет около 1,5-1,6 кг.
Процесс приготовления
1. В миске смешивают муку с разрыхлителем и солью, просеивают. В сосуде разбивают яйцо и добавляют холодную воду. Сливочное масло, нарезанное кубиками, перетирают с мукой до состояния крошки. В?? смеси делают углубление, куда вливают яйца с водой, и быстро замешивают тесто.
2. Готовое тесто делят на восемь частей, каждая из которых обрабатывается и помещается в холодильник на несколько часов для охлаждения. После охлаждения тесто раскатывают в тонкие коржи (примерно 2 мм) и вырезают круги диаметром 24 см, которые затем прокалывают вилкой.
3. Выпекают коржи в духовке, предварительно разогретой до 210-220°C, около 7-8 минут до легкого зарумянивания. Всего получается 10 коржей, из обрезков можно приготовить дополнительные.
4. Для крема крахмал разводят в небольшом количестве холодного молока. Остальное молоко нагревается до горячего состояния, яйца слегка взбиваются и смешиваются с разведенным крахмалом. Затем, непрерывно перемешивая, горячее молоко вводят в яичную смесь. Крем готовится до загустения за 2-3 минуты. После остывания добавляют ванильный сахар.
5. В отдельной миске взбивают размягченное сливочное масло, постепенно вводя сгущенное молоко и потом заварной крем. Все тщательно перемешивают до получения легкой и воздушной массы.
6. На рабочей поверхности раскладывают коржи, обильно смазывают их кремом, оставляя один корж без крема. Полученный торт ставят под груз, чтобы коржи немного пропитались, на 1-1,5 часа. После этого торт покрывают кремом, обсыпают крошкой и ставят в холодильник для окончательного остывания, сообщает источник.
