Этот рецепт дарит возможность насладиться вкусом жизни благодаря использованию проростков. Блюдо является отличным примером веганского десерта, свободного от яиц и молочных продуктов.
Составляющие для теста
- Зеленая гречка — 200 г
- Финики без косточек — 10-12 штук
- Кэроб или какао-порошок — 2-3 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
- Кокосовая стружка — 100 г
- Кукурузный крахмал — 1.5 ч. ложки
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Кокосовое масло — 1 ч. ложка
- Сироп топинамбура — 2 ст. ложки
Способ приготовления
Сначала необходимо тщательно промыть гречку и замочить на срок около часа. Затем воду слить, а гречку оставить на 12 часов для прорастания, разместив в одном слое на плоском поддоне. Если времени недостаточно, можно замочить ее на ночь и промыть лишь утром.
После этого проращенные зёрна или просто гречку измельчить в блендере, добавив очищенные финики и кэроб (или какао). Для облегчения процесса, массу стоит разделить на две части во время взбивания.
В сотейнике комбинировать холодное кокосовое молоко и крахмал, затем поставить на огонь. Добавить кокосовую стружку и сироп, прогревая до получения вязкой массы. Снять с огня, добавить кокосовое масло и дать немного остыть.
На пленку выложить шоколадный слой в виде прямоугольника, равномерно распределяя с помощью силиконовой лопатки, смоченной в холодной воде. На него аккуратно выложить кокосовый слой, оставляя около одного сантиметра от краев.
После этого следует аккуратно свернуть обе массы в рулет, используя пленку для удобства. Для лучшей формы можно применить фольгу. Получившуюся «колбаску» отправить в морозильник на 40-60 минут.
Перед подачей рулет вынуть из морозилки и нарезать на порции. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
