Картофельные оладьи, которые заменят любое мясное блюдо

Ингредиенты:

• 200 г картофеля
• 2 яйца
• 50 г муки
• 30 г сыра
• Петрушка по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Подготовка картофеля

Сначала картофель нужно очистить и нарезать кубиками примерно одинакового размера. Это поможет ему быстрее и равномернее свариться. Кусочки помещаются в кастрюлю, заливаются холодной водой и добавляется немного соли. Как только вода закипает, огонь уменьшают, кастрюлю накрывают, и варят 10 минут. Проверяют готовность, протыкая самый крупный кусочек вилкой если она проходит легко, пора сливать воду.

Приготовление теста

Чтобы избавиться от лишней влаги, можно вернуть картофель в сухую кастрюлю на минимальный огонь на пару минут, активно встряхивая, чтобы пар вышел. После этого картофель нужно размять в пюре. В теплую массу добавляют два яйца, муку, соль и перец. Получившаяся масса должна быть густой, но пластичной. Если картофель слишком водянистый, можно добавить еще немного муки.

На следующем этапе натирается сыр лучше выбрать хорошо плавящийся вариант, например, гауду или пармезан. Сыр добавляется в тесто вместе с мелко нарезанной петрушкой. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы клейковина набухла, и тесто стало более податливым.

Жарка оладий

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. С помощью ложки для мороженого сформируйте оладьи выкладывайте их на сковороду и слегка сплющивайте. Готовьте под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы корочка получилась хрустящей, можно увеличить время жарки на 30 секунд без крышки на второй стороне.

Готовые оладьи укладывайте на тарелку стопкой, чтобы они оставались теплыми, а сыр внутри продолжал плавиться. Подавайте их со сметаной или чесночным соусом, или превращайте в полноценный ужин, добавив свежий салат или тушеные овощи. Остатки можно хранить в холодильнике и разогреть в тостере они будут как свежие.

Попробуйте сделать эти оладьи с вашими любимыми специями и поделитесь своими впечатлениями!