Ингредиенты:
- 200 г картофеля
- 2 яйца
- 50 г муки
- 30 г сыра
- Петрушка по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Подготовка картофеля
Сначала картофель нужно очистить и нарезать кубиками примерно одинакового размера. Это поможет ему быстрее и равномернее свариться. Кусочки помещаются в кастрюлю, заливаются холодной водой и добавляется немного соли. Как только вода закипает, огонь уменьшают, кастрюлю накрывают, и варят 10 минут. Проверяют готовность, протыкая самый крупный кусочек вилкой — если она проходит легко, пора сливать воду.
Приготовление теста
Чтобы избавиться от лишней влаги, можно вернуть картофель в сухую кастрюлю на минимальный огонь на пару минут, активно встряхивая, чтобы пар вышел. После этого картофель нужно размять в пюре. В теплую массу добавляют два яйца, муку, соль и перец. Получившаяся масса должна быть густой, но пластичной. Если картофель слишком водянистый, можно добавить еще немного муки.
На следующем этапе натирается сыр — лучше выбрать хорошо плавящийся вариант, например, гауду или пармезан. Сыр добавляется в тесто вместе с мелко нарезанной петрушкой. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы клейковина набухла, и тесто стало более податливым.
Жарка оладий
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. С помощью ложки для мороженого сформируйте оладьи — выкладывайте их на сковороду и слегка сплющивайте. Готовьте под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы корочка получилась хрустящей, можно увеличить время жарки на 30 секунд без крышки на второй стороне.
Готовые оладьи укладывайте на тарелку стопкой, чтобы они оставались теплыми, а сыр внутри продолжал плавиться. Подавайте их со сметаной или чесночным соусом, или превращайте в полноценный ужин, добавив свежий салат или тушеные овощи. Остатки можно хранить в холодильнике и разогреть в тостере — они будут как свежие.
Попробуйте сделать эти оладьи с вашими любимыми специями и поделитесь своими впечатлениями!
