Салат по-мароккански: простота и яркие вкусы в одном блюде

Марокканская кухня поражает разнообразием вкусов и ароматов, являясь результатом вековых традиций, сформированных под влиянием берберской, арабской, еврейской и африканской культур. Важнейшим элементом этого кулинарного искусства являются специи: шафран, куркума, имбирь, корица и перец чили формируют уникальные комбинации вкуса.

Традиции марокканской мезе

Как и во многих странах Ближнего Востока, начало трапезы в Марокко традиционно сопровождается мезе набором закусок, который создает атмосферу дружеского общения и наслаждения. Мезе включает оливки, сыры, хумус, баба гануш, долму, маринованные овощи и другие деликатесы. Этот ритуал является приглашением к неторопливому наслаждению жизнью и общением за столом.

Простой и вкусный салат

Помимо мезе, в марокканской кухне также есть множество салатов, которые легко вписываются в наш повседневный рацион. Один из таких рецептов отличается простотой, но при этом сохраняет все яркие черты восточной кухни.

Салат состоит из двух частей. Для первой части необходимо отварить картофель, морковь и зеленый горошек. Отдельно готовится рис или кус-кус, часто приправленный специями: корицей или кумином.

Тем временем, для второй части салата нарезают свежий огурец, рвут листья салата, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и петрушку (кинзу). Заправка состоит из оливкового масла, соли, черного перца и яблочного уксуса. Главное - не переборщить с заправкой, она должна лишь слегка окутывать овощи.

Для первой части салата отваренные овощи нарезать кубиками, добавить горошек и рубленные яйца. Всё это аккуратно перемешивается с майонезом, оливковым маслом и лимонным соком. При желании можно добавить консервированного тунца, что придаст блюду совершенно новый вкус.

Салат оформляется следующим образом: кольцом выложить зеленый салат, а в центр положить массу из вареных овощей. Для украшения можно использовать половинки помидоров черри.

Необходимые ингредиенты

• Для зеленого салата:
• 1 длинный огурец
• 1 пучок листьев салата
• 2-3 стрелки зеленого лука
• пучка петрушки или кинзы
• 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л яблочного уксуса, соль, черный перец по вкусу

• Для второго салата:
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 2-3 ст. л. зеленого горошка (свежий или консервированный)
• 2-3 ст. л. отварного риса или кус-куса
• 2 яйца
• по желанию: банка консервированного тунца
• 1-1,5 ст. л. майонеза, 1 ч. л. оливкового масла, сок ? лимона

Такой яркий и насыщенный вкусами салат станет прекрасным дополнением к любому столу и удивит ваших близких. Приятного аппетита!