Марокканская кухня поражает разнообразием вкусов и ароматов, являясь результатом вековых традиций, сформированных под влиянием берберской, арабской, еврейской и африканской культур. Важнейшим элементом этого кулинарного искусства являются специи: шафран, куркума, имбирь, корица и перец чили формируют уникальные комбинации вкуса.
Традиции марокканской мезе
Как и во многих странах Ближнего Востока, начало трапезы в Марокко традиционно сопровождается мезе – набором закусок, который создает атмосферу дружеского общения и наслаждения. Мезе включает оливки, сыры, хумус, баба гануш, долму, маринованные овощи и другие деликатесы. Этот ритуал является приглашением к неторопливому наслаждению жизнью и общением за столом.
Простой и вкусный салат
Помимо мезе, в марокканской кухне также есть множество салатов, которые легко вписываются в наш повседневный рацион. Один из таких рецептов отличается простотой, но при этом сохраняет все яркие черты восточной кухни.
Салат состоит из двух частей. Для первой части необходимо отварить картофель, морковь и зеленый горошек. Отдельно готовится рис или кус-кус, часто приправленный специями: корицей или кумином.
Тем временем, для второй части салата нарезают свежий огурец, рвут листья салата, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и петрушку (кинзу). Заправка состоит из оливкового масла, соли, черного перца и яблочного уксуса. Главное - не переборщить с заправкой, она должна лишь слегка окутывать овощи.
Для первой части салата отваренные овощи нарезать кубиками, добавить горошек и рубленные яйца. Всё это аккуратно перемешивается с майонезом, оливковым маслом и лимонным соком. При желании можно добавить консервированного тунца, что придаст блюду совершенно новый вкус.
Салат оформляется следующим образом: кольцом выложить зеленый салат, а в центр положить массу из вареных овощей. Для украшения можно использовать половинки помидоров черри.
Необходимые ингредиенты
- Для зеленого салата:
- 1 длинный огурец
- 1 пучок листьев салата
- 2-3 стрелки зеленого лука
- пучка петрушки или кинзы
- 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л яблочного уксуса, соль, черный перец по вкусу
- Для второго салата:
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2-3 ст. л. зеленого горошка (свежий или консервированный)
- 2-3 ст. л. отварного риса или кус-куса
- 2 яйца
- по желанию: банка консервированного тунца
- 1-1,5 ст. л. майонеза, 1 ч. л. оливкового масла, сок ? лимона
Такой яркий и насыщенный вкусами салат станет прекрасным дополнением к любому столу и удивит ваших близких. Приятного аппетита!
