Этот впечатляющий рецепт маринованных огурцов без уксуса — настоящая находка для любителей консервирования. Хрустящие, ароматные и с уникальным оттенком вкуса они идеально подойдут в качестве закуски, напоминая о теплом лете даже в холодные зимние дни.
Ингредиенты:
- Необработанные огурцы небольшого размера (рекомендуется сорт "Родничок") — 6 банок по 0.5 л
- Вода — 1.5 литра
- Соль (каменная, в синей пачке) — 40 г
- Сахар — 20 г
- Лист хрена — 1/4 листа на каждую банку
- Кусочек корня хрена (по желанию)
- 2-3 вишневых листа
- 1-2 зубчика чеснока на банку 0.5 л
- Зонтик укропа — 1 шт
- 2 смородиновых листа
- Лимонная кислота — щепотка
- Водка — 20 мл на 1 банку 0.5 л
Приготовление:
Первым делом стоит подготовить стерилизованные банки и тщательно промыть огурцы. В каждую банку добавляют чеснок, лист и корень хрена, вишневые и смородиновые листья, а также зонтик укропа. В кастрюле кипятят полтора литра воды, затем добавляют соль и сахар до полного растворения.
Заливают банки с огурцами кипящей водой и оставляют на 10 минут. Затем сливают рассол обратно в кастрюлю, вновь доводят до кипения и повторяют процедуру еще два раза, всего три подхода. В финале перед последним заливанием в банки добавляют щепотку лимонной кислоты и 20 мл водки. После этого заполняют банки рассолом до самого верха.
Закрывают их стерилизованными крышками и переворачивают вверх дном, накрывая полотенцем. Для истинного наслаждения стоит подождать хотя бы пару недель, прежде чем открыть и оценить эти хрустящие шедевры. Приятного аппетита!
