Нежный тыквенный кекс с корицей для уютного вечера

Тыквенный кекс по данному рецепту порадует всех своим большим размером и влажной текстурой. Он идеально уравновешен по сладости и придаст вашему столу атмосферу домашнего уюта.

Нам понадобятся ингредиенты:

• Тыквенное пюре 2 стакана
• Сахар 1 стакан
• Подсолнечное масло (рафинированное) 1 стакан
• Яйца (С1) 4 шт.
• Мука высшего сорта 2 стакана
• Корица 2 ч. ложки
• Сода 1 ч. ложка без горки
• Разрыхлитель 1 пакетик (10-12 г)
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка (или 1 г ванилина)
• Сахарная пудра для украшения

Процесс приготовления кекса:

Приготовить тыквенное пюре можно очень просто. Для этого нужно очистить тыкву, нарезать на кусочки и выложить их на противень. Накрываем фольгой и запекаем до мягкости в течение 30 минут. После этого необходимо измельчить тыкву до пастообразного состояния с помощью толкушки или блендера, а затем остудить.

Пробуйте пюре на вкус! Если оно недостаточно сладкое, можно увеличить количество сахара до 1,5 стаканов.

Теперь приступаем к смешиванию ингредиентов. В одной чаше объединяем муку, сахар, корицу, соду и разрыхлитель. Отставляем в сторону.

В отдельной миске разбиваем яйца, добавляем немного соли и взбиваем миксером до однородности. Затем добавляем тыквенное пюре, масло и ваниль, аккуратно перемешиваем на низкой скорости, чтобы избежать разбрызгивания.

Постепенно вводим мучную смесь и аккуратно замешиваем тесто. Будьте готовы к тому, что тесто изменит цвет из-за корицы.

Готовую массу переливаем в заранее смазанную маслом форму для кекса и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 45 минут.

Во время выпечки кекс поднимется и немного потрескается это абсолютно нормально. Дайте ему немного остыть, затем накройте плоской тарелкой, переверните и аккуратно снимите форму. Полностью остудите.

Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой. Угощение в разрезе выглядит очень аппетитно!