Тыквенный кекс по данному рецепту порадует всех своим большим размером и влажной текстурой. Он идеально уравновешен по сладости и придаст вашему столу атмосферу домашнего уюта.
Нам понадобятся ингредиенты:
- Тыквенное пюре – 2 стакана
- Сахар – 1 стакан
- Подсолнечное масло (рафинированное) – 1 стакан
- Яйца (С1) – 4 шт.
- Мука высшего сорта – 2 стакана
- Корица – 2 ч. ложки
- Сода – 1 ч. ложка без горки
- Разрыхлитель – 1 пакетик (10-12 г)
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка (или 1 г ванилина)
- Сахарная пудра для украшения
Процесс приготовления кекса:
Приготовить тыквенное пюре можно очень просто. Для этого нужно очистить тыкву, нарезать на кусочки и выложить их на противень. Накрываем фольгой и запекаем до мягкости в течение 30 минут. После этого необходимо измельчить тыкву до пастообразного состояния с помощью толкушки или блендера, а затем остудить.
Пробуйте пюре на вкус! Если оно недостаточно сладкое, можно увеличить количество сахара до 1,5 стаканов.
Теперь приступаем к смешиванию ингредиентов. В одной чаше объединяем муку, сахар, корицу, соду и разрыхлитель. Отставляем в сторону.
В отдельной миске разбиваем яйца, добавляем немного соли и взбиваем миксером до однородности. Затем добавляем тыквенное пюре, масло и ваниль, аккуратно перемешиваем на низкой скорости, чтобы избежать разбрызгивания.
Постепенно вводим мучную смесь и аккуратно замешиваем тесто. Будьте готовы к тому, что тесто изменит цвет из-за корицы.
Готовую массу переливаем в заранее смазанную маслом форму для кекса и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 45 минут.
Во время выпечки кекс поднимется и немного потрескается — это абсолютно нормально. Дайте ему немного остыть, затем накройте плоской тарелкой, переверните и аккуратно снимите форму. Полностью остудите.
Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой. Угощение в разрезе выглядит очень аппетитно!
