Праздничные блины с рыбной начинкой для масленицы

21 февраля 2026, 12:25

Блины с рыбной начинкой это настоящая изюминка русской кухни, особенно актуальная во время Масленицы. Это блюдо не только вкусное, но и символизирует богатство традиций. Рыба, будучи важным ингредиентом, особенно ценится в постные дни, когда мясо под запретом. У кулинаров есть множество способов приготовить эту начинку: от классических вариантов с жареной рыбой и луком, до оригинальных комбинаций с добавлением сыра, сметаны и зелени.

Рецепт блинов с рыбной начинкой

Для теста вам понадобятся:

  • молоко - 500 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • мука - 250 г;
  • сахар - 1 ст.л.;
  • соль - щепотка;
  • растительное масло - 2 ст.л. (плюс для жарки).

Для начинки потребуется:

  • филе красной рыбы - 300 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • сливочное масло - 50 г;
  • сметана - 100 г;
  • зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

  • В большой миске взбить яйца с сахаром и солью до однородной массы. Постепенно ввести молоко, продолжая взбивать. Просеять муку и добавлять небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. В конце добавить растительное масло и хорошо перемешать.
  • Разогреть сковороду на среднем огне и смазать её небольшим количеством масла. Налить тесто, равномерно распределив его по поверхности. Жарить блин до золотистой корочки с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой.
  • Филе рыбы нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить рыбу и готовить 5-7 минут. Затем добавить сметану, зелень, соль и перец, перемешать и тушить ещё 2-3 минуты.
  • На каждый блин выложить начинку и свернуть его трубочкой или конвертом. Подавайте горячими, украсив зеленью или сметаной.

    • Варианты начинок

    - Селёдочное масло: Смешайте слабосолёную сельдь, сливочное масло, варёное яйцо, горчицу и укроп.

    - Копчёная форель с маскарпоне: Нарежьте копчёную форель и смешайте с мягким сыром, добавьте зелень.

    - Брюшки сёмги со сливочным сыром: Измельчите брюшки, добавьте сливочный сыр, тертые варёные яйца и зелень.

    - Слабосолёная красная рыба с творожным сыром: Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и смешайте с сыром.

    - Мидии в сметанном соусе: Отварите мидии, обжарьте с луком и соедините со сметаной, чесноком и укропом.

    Советы по подаче

    - Блинный торт: Намажьте начинкой блин, накрывайте следующим, пока не использованы все блины. Украсьте верхний слой икрой или зеленью.

    - Мешочки: Поместите начинку в центр блина, поднимите края и перевяжите зелёным луком.

    - Рулеты: Распределите начинку на блин и сверните его.

    Блины с рыбой можно подавать как горячими, так и холодными. Некоторые предпочитают обжаривать их до румяности, чтобы добиться более насыщенного вкуса, сообщает источник.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Hinkalnayanarustaveli.ru