Морепродукты в кокосовой панировке: вкусовая симфония из Паттайи

Фритюр это завтраки из прошлого, но его популярность лишь растёт. Этот метод приготовления, известный с времён Древнего Рима и Китая, занял своё место в кулинарных традициях разных стран. В Японии его называют тэмпура, а в Россию он пришёл в XIX веке, адаптируясь к местным вкусам.

Вдохновлённые атмосферой курорта Паттайя, сегодня предлагаем приготовить уникальное блюдо: морепродукты в кокосовой панировке с ароматным рисом и пряным ананасовым соусом.

Необходимые ингредиенты

• 150 г тигровых креветок
• 200 г розового кальмара
• 90 г очищенных мидий
• 50 г кукурузного крахмала
• 2 куриных яйца
• 50 г кокосовой стружки
• 100 мл ананасового сока
• 70 г кокосовых сливок
• 70 г сухарей панко
• 30 г сладкого соуса чили
• 150 г риса жасмин
• 500 мл растительного масла для фритюра

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Рис жасмин без предварительной промывки. Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль и засыпьте рис. Варите на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая. Затем откиньте на дуршлаг и промойте под тёплой водой, чтобы уменьшить клейкость.

Шаг 2: Удалите хвостики у креветок по желанию. Мидии нужно тщательно промыть, а кальмары нарезать кольцами, убедившись, что убрали гладиус прозрачный внутренний скелет.

Шаг 3: В одной миске взбейте яйца, добавив соль. В другой смешайте сухари панко, кокосовую стружку и немного соли. Подготовьте плоские тарелки: одну с крахмалом, другую с панко.

Шаг 4: Разогрейте растительное масло в кастрюле. Для проверки достаточно бросить пару крошек сухарей при образовании пузырьков масло готово.

Шаг 5: Обвалая морепродукты в крахмале, затем в яйцах и сухарях, обжаривайте их во фритюре 3-4 минуты на среднем огне. Выложите на бумажное полотенце для удаления избыточного масла.

Шаг 6: В сотейник налейте ананасовый сок и выпарите его до густоты. Добавьте кокосовые сливки и сладкий соус чили, тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты.

Шаг 7: Подавайте морепродукты горячими с рисом и ананасовым соусом, чтобы насладиться великолепным вкусом.

Готово! Приятного аппетита!