Фритюр — это завтраки из прошлого, но его популярность лишь растёт. Этот метод приготовления, известный с времён Древнего Рима и Китая, занял своё место в кулинарных традициях разных стран. В Японии его называют «тэмпура», а в Россию он пришёл в XIX веке, адаптируясь к местным вкусам.
Вдохновлённые атмосферой курорта Паттайя, сегодня предлагаем приготовить уникальное блюдо: морепродукты в кокосовой панировке с ароматным рисом и пряным ананасовым соусом.
Необходимые ингредиенты
- 150 г тигровых креветок
- 200 г розового кальмара
- 90 г очищенных мидий
- 50 г кукурузного крахмала
- 2 куриных яйца
- 50 г кокосовой стружки
- 100 мл ананасового сока
- 70 г кокосовых сливок
- 70 г сухарей панко
- 30 г сладкого соуса чили
- 150 г риса жасмин
- 500 мл растительного масла для фритюра
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Рис жасмин – без предварительной промывки. Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль и засыпьте рис. Варите на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая. Затем откиньте на дуршлаг и промойте под тёплой водой, чтобы уменьшить клейкость.
Шаг 2: Удалите хвостики у креветок по желанию. Мидии нужно тщательно промыть, а кальмары нарезать кольцами, убедившись, что убрали гладиус — прозрачный внутренний скелет.
Шаг 3: В одной миске взбейте яйца, добавив соль. В другой смешайте сухари панко, кокосовую стружку и немного соли. Подготовьте плоские тарелки: одну с крахмалом, другую с панко.
Шаг 4: Разогрейте растительное масло в кастрюле. Для проверки достаточно бросить пару крошек сухарей — при образовании пузырьков масло готово.
Шаг 5: Обвалая морепродукты в крахмале, затем в яйцах и сухарях, обжаривайте их во фритюре 3-4 минуты на среднем огне. Выложите на бумажное полотенце для удаления избыточного масла.
Шаг 6: В сотейник налейте ананасовый сок и выпарите его до густоты. Добавьте кокосовые сливки и сладкий соус чили, тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты.
Шаг 7: Подавайте морепродукты горячими с рисом и ананасовым соусом, чтобы насладиться великолепным вкусом.
Готово! Приятного аппетита!
