Битые огурцы — это популярный азиатский салат, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Название блюда происходит от уникального способа его приготовления: огурцы слегка отбивают, чтобы они лучше впитывали соус и становились невероятно сочными. Средняя порция в 100 граммов содержит около 150 калорий, и процесс приготовления занимает всего 15-20 минут.
- Кухня: азиатская
- Вкус: свежий и пряный
- Категория: салат
- Сложность: легкая
Ингредиенты для битых огурцов
- Огурцы — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Сок четвертинки лимона
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соус терияки — 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус — 1 ч. ложка
- Семена кунжута — 2 ч. ложки
- Соль по вкусу
Классический метод приготовления
Подготовка огурцов
Сначала тщательно промойте огурцы и высушите. Срежьте оба конца и разрежьте каждый огурец вдоль. Затем нарежьте полученные половинки на крупные кусочки шириной 3–4 см.
Отбивание огурцов
Положите огурцы срезом вниз на доску и с помощью плоской стороны ножа или скалки слегка отбейте. После этого посолите и оставьте на 3-5 минут, чтобы они выделили сок. Обязательно промокните их салфеткой.
Приготовление заправки
В отдельной миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сок лимона, терияки и бальзамический уксус до получения однородной структуры. Затем добавьте отбитые огурцы, перемешайте и в конце посыпьте семенами кунжута. Дайте настояться 5-10 минут, чтобы огурцы пропитались вкусом.
Полезные советы
Салат из битых огурцов прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом и может выступать в роли легкой закуски. Лучше всего использовать свежие огурцы с тонкой кожурой и небольшим количеством семян. Чтобы сохранить их хрустящую текстуру, рекомендуется подавать салат сразу после приготовления. При более длительном хранении он может стать водянистым.
Для удобства можно хранить огурцы и заправку отдельно, смешивая их перед подачей. Для ароматности можно добавить свежую зелень, например, зеленый лук или укроп.
