Запеченная картошка с грибами это универсальное лакомство, которое обожают многие. Особенно оно актуально в постное время, когда хочется вкусного и сытного. Сегодня предлагается познакомиться с оригинальным рецептом, который превратит знакомое сочетание в удивительное кулинарное блюдо картофельный гратен с цукини и кокосовым молоком. Это вкусное и необычное сочетание обязательно порадует гурманов!
Ингредиенты
- Картофель 550 г
- Шампиньоны 150 г
- Лук репчатый 1 шт
- Цукини 1-2 шт
- Тмин 0.5 ч.л.
- Кокосовое молоко 200 мл
- Лук-порей 150 г
- Алюминиевая форма для запекания (267х209х49) 1 шт
Этапы приготовления
Для начала разогрейте духовку до 190C. Вскипятите 2 литра воды, добавьте немного соли и опустите в кастрюлю нарезанный тонкими кружочками картофель. Варите на среднем огне 7-10 минут до мягкости. После этого достаньте картофель из воды.Затем нарежьте цукини кружочками, подготовьте шампиньоны, аккуратно очистив их ножом и нарезав на ломтики. Лук репчатый нарежьте кубиками, а лук-порей полукольцами.На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте на среднем огне лук репчатый и лук-порей в течение 2-3 минут. Затем добавьте шампиньоны и тмин, жарьте еще 3-4 минуты. Влейте 150 мл кокосового молока, тщательно перемешайте и прогревайте 2-3 минуты. Не забудьте посолить по вкусу.В форме для запекания слоями выложите картофель, цукини и грибы, стараясь чередовать их. При желании, цукини можно предварительно обжарить с обеих сторон по 4-5 минут. Завершите выкладку грибами и отправьте форму в духовку. Запекайте около 20-25 минут при температуре 190C.Когда гратен почти готов, разогрейте сухую сковороду и влейте оставшиеся 50 мл кокосового молока, прогревая его 1-2 минуты. Полейте готовый гратен кокосовым молоком и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим и наслаждайтесь!