Запеченная картошка с грибами — это универсальное лакомство, которое обожают многие. Особенно оно актуально в постное время, когда хочется вкусного и сытного. Сегодня предлагается познакомиться с оригинальным рецептом, который превратит знакомое сочетание в удивительное кулинарное блюдо — картофельный гратен с цукини и кокосовым молоком. Это вкусное и необычное сочетание обязательно порадует гурманов!
Ингредиенты
Картофель — 550 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Цукини — 1-2 шт
Тмин — 0.5 ч.л.
Кокосовое молоко — 200 мл
Лук-порей — 150 г
Алюминиевая форма для запекания (267х209х49) — 1 шт
Этапы приготовления
Для начала разогрейте духовку до 190°C. Вскипятите 2 литра воды, добавьте немного соли и опустите в кастрюлю нарезанный тонкими кружочками картофель. Варите на среднем огне 7-10 минут до мягкости. После этого достаньте картофель из воды.
Затем нарежьте цукини кружочками, подготовьте шампиньоны, аккуратно очистив их ножом и нарезав на ломтики. Лук репчатый нарежьте кубиками, а лук-порей — полукольцами.
На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте на среднем огне лук репчатый и лук-порей в течение 2-3 минут. Затем добавьте шампиньоны и тмин, жарьте еще 3-4 минуты. Влейте 150 мл кокосового молока, тщательно перемешайте и прогревайте 2-3 минуты. Не забудьте посолить по вкусу.
В форме для запекания слоями выложите картофель, цукини и грибы, стараясь чередовать их. При желании, цукини можно предварительно обжарить с обеих сторон по 4-5 минут. Завершите выкладку грибами и отправьте форму в духовку. Запекайте около 20-25 минут при температуре 190°C.
Когда гратен почти готов, разогрейте сухую сковороду и влейте оставшиеся 50 мл кокосового молока, прогревая его 1-2 минуты. Полейте готовый гратен кокосовым молоком и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
