Магазинная мойва часто оказывается пересоленной, и многие желают, чтобы вкус рыбы был более ярким и натуральным. Нежная, ароматная, с легкой кислинкой — именно такой должна быть ваша мойва, и лучших результатов можно добиться, засаливая рыбу самостоятельно.
При выборе мойвы внимание стоит уделить качеству — замороженная рыба должна быть свежей. Размораживать её лучше всего в холодильнике: достаточно оставить на ночь, и рыба будет готова к дальнейшей обработке.
Этапы подготовки рыбки
Утром, после разморозки, мойву необходимо тщательно почистить. Специальными ножницами удаляются головы и внутренности, после чего рыбу промывают под проточной водой, чтобы избавиться от черных пленок, что поможет исключить горечь в конечном блюде. Затем очищенная рыба помещается на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Приготовление маринада
В кастрюле готовится маринад: в 1 литре воды растворяются 4 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки сахара, уксус, лавровый лист, душистый перец и кориандр. Смесь доводится до кипения, а потом охлаждается.
После этого мойва аккуратно укладывается в стеклянную банку — не утрамбовывая! Затем заливается остывшим маринадом. Банк следует слегка встряхнуть и убрать в холодильник на сутки. Для более насыщенного вкуса рыбу можно оставить на двое суток.
Подача и идеи для блюд
Готовую мойву выложить на сервировочное блюдо, посыпать кольцами лука и полить подсолнечным маслом. Это прекрасное дополнение к картошке или же отличное решение для бутербродов: пару ломтиков черного хлеба и немного масла — и наслаждение обеспечено!
Рецепт оказался настолько простым и вкусным, что многие захотят повторить. Опыт поделилась Зинаида Владимировна, мама известного Грача. Это только один из многих уникальных рецептов, доступных на нашем канале!
