Кускус с овощами: Быстрый и Вкусный Рецепт
Кускус это универсальная пшеничная крупа, которая порадует своим легким приготовлением: достаточно просто залить ее кипятком и оставить на несколько минут. Это именно то, что нужно для занятых хозяйств, которые хотят быстро накормить семью. Дополнив кускус овощами, рыбой или мясом, можно легко создать здоровое и сбалансированное блюдо.
Ингредиенты для 4 порций
- 300 г кускуса
- 300 г сыра (фета или адыгейский)
- 300 г натурального густого йогурта
- 2 сладких перца
- 2 средних цукини
- 2 средние моркови
- 4 средних помидора
- 1 зубчик чеснока
- 5 веточек петрушки
- 5 перьев зеленого лука
- 500 мл овощного бульона или воды
- 1/4 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое Приготовление
1. Подготовьте овощи: очистите сладкий перец от семян и нарежьте его кубиками размером около 1 см. Так же нарежьте цукини и помидоры. Очистите чеснок и измельчите его. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, а зеленый лук разделите на белую и зеленую части.
2. В широкой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте белую часть зеленого лука, сладкий перец, цукини, помидоры и морковь. Обжаривайте все вместе в течение 58 минут. Затем добавьте чеснок и специи, посолите и поперчите, и жарьте еще 1 минуту.
3. Залейте овощи кипящим бульоном или водой, доведите до кипения и варите 5 минут.
4. Добавьте к овощам кускус, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой еще на 58 минут.
5. Раскрошите сыр на кусочки, мелко нарежьте петрушку, а для соуса смешайте йогурт с зеленым луком, добавив приправы по вкусу.
6. Перемешайте кускус с петрушкой, разложите по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте с йогуртовым соусом.