Сочные пирожки с капустой: идеальный вариант для легкого перекуса

Эти пирожки не просто решают проблему быстрого перекуса они приносят радость с каждым укусом. Минимум усилий в приготовлении при максимальном вкусе. Начинка из капусты обжарена до золотистой корочки, дополнена тмином и легким острым оттенком перца. Тесто, не требующее сложных манипуляций, дарит желаемую слоистость, за которую обычно отдают предпочтение покупным пирожкам, но в этом случае все домашнее и понятное. Отлично подойдут как к обеду, так и к вечернему чаю. Остывшие они становятся еще вкуснее. Эти пирожки легко взять с собой в школу, офис или в дорогу они всегда будут уместны, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".

Приготовление начинки

Начинаем с начинки: 300 г квашеной капусты нужно откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем мелко нарезаем одну луковицу и обжариваем на сковороде с ложкой подсолнечного масла до мягкости, избегая подгорания. Добавляем капусту, перемешиваем и жарим еще пару минут. В завершение добавляем чайную ложку тмина и немного молотого черного перца. Остужаем до комнатной температуры.

Приготовление теста

В миске смешиваем 130 мл холодной воды и 130 мл рафинированного подсолнечного масла. Взбиваем венчиком до получения однородной белой эмульсии. Затем добавляем щепотку соли и постепенно вводим 2-2,5 стакана пшеничной муки, замешивая тесто. Сначала оно будет рыхлым, но не стоит волноваться. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10 минут. После этого вымешиваем его еще раз до гладкости и эластичности.

Формирование пирожков

Делим тесто на 1214 равных частей и раскатываем каждую тонко, без муки, прямо на столе. На край каждой полоски укладываем немного начинки, подгибаем бока и сворачиваем в трубочку. Перекладываем на противень, выстланный пергаментом. Для блеска можно смазать взбитым яйцом, но и без этого пирожки прекрасно зарумянятся.

Выпекаем в духовке при температуре 190-200C примерно 30 минут ориентируйтесь на характеристики своей духовки. Готовые пирожки остужаем на решетке, а в остывшем виде они особенно хороши со сладким чаем.

Ингредиенты

Для теста:

• Вода ледяная - 130 мл
• Рафинированное подсолнечное масло - 130 мл
• Соль - щепотка
• Мука пшеничная - 2-2,5 стакана

Для начинки:

• Капуста квашеная - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Тмин - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Дополнительно (для непостных дней):

• Яйцо куриное - 1 шт.

Приятного аппетита!