Эти пирожки не просто решают проблему быстрого перекуса – они приносят радость с каждым укусом. Минимум усилий в приготовлении при максимальном вкусе. Начинка из капусты обжарена до золотистой корочки, дополнена тмином и легким острым оттенком перца. Тесто, не требующее сложных манипуляций, дарит желаемую слоистость, за которую обычно отдают предпочтение покупным пирожкам, но в этом случае – все домашнее и понятное. Отлично подойдут как к обеду, так и к вечернему чаю. Остывшие они становятся еще вкуснее. Эти пирожки легко взять с собой в школу, офис или в дорогу – они всегда будут уместны, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Приготовление начинки
Начинаем с начинки: 300 г квашеной капусты нужно откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем мелко нарезаем одну луковицу и обжариваем на сковороде с ложкой подсолнечного масла до мягкости, избегая подгорания. Добавляем капусту, перемешиваем и жарим еще пару минут. В завершение добавляем чайную ложку тмина и немного молотого черного перца. Остужаем до комнатной температуры.
Приготовление теста
В миске смешиваем 130 мл холодной воды и 130 мл рафинированного подсолнечного масла. Взбиваем венчиком до получения однородной белой эмульсии. Затем добавляем щепотку соли и постепенно вводим 2-2,5 стакана пшеничной муки, замешивая тесто. Сначала оно будет рыхлым, но не стоит волноваться. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10 минут. После этого вымешиваем его еще раз до гладкости и эластичности.
Формирование пирожков
Делим тесто на 12–14 равных частей и раскатываем каждую тонко, без муки, прямо на столе. На край каждой полоски укладываем немного начинки, подгибаем бока и сворачиваем в трубочку. Перекладываем на противень, выстланный пергаментом. Для блеска можно смазать взбитым яйцом, но и без этого пирожки прекрасно зарумянятся.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200°C примерно 30 минут – ориентируйтесь на характеристики своей духовки. Готовые пирожки остужаем на решетке, а в остывшем виде они особенно хороши со сладким чаем.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода ледяная - 130 мл
- Рафинированное подсолнечное масло - 130 мл
- Соль - щепотка
- Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
Для начинки:
- Капуста квашеная - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Тмин - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
Дополнительно (для непостных дней):
- Яйцо куриное - 1 шт.
Приятного аппетита!
