Лепёшки с сыром и зеленью – это настоящий кулинарный хит, который способен покорить сердца гурманов. В них множество великолепной начинки из свежей зелени и аппетитного сыра, обёрнутых в тончайший слой теста. Но что делать, если нет навыков раскатки теста? В этом рецепте предлагается обойтись без этой хлопоты, приготовив жидкое тесто, что делает процесс невероятно простым.
И хотя по своей структуре это больше похоже на блинчики, начинка остаётся классической, как у традиционных азербайджанских кутабов или турецких гёзлеме. Так как доступна свежая зелень с собственного огорода, этот рецепт был опробован и с радостью будет представлен вместе с результатом.
Ингредиенты для 8 лепёшек
Тесто:
- мука – 200 г
- вода тёплая – 400 мл
- соль – 1 ч. ложка без горки
- оливковое масло – 1 ч. ложка
Пропорции в рецепте можно сократить вдвое, если планируется сделать всего 4 лепёшки, например, для одной стандартной сковороды диаметром 28 см.
Начинка:
- свежая зелень (шпинат, зелёный лук, крапива, укроп, петрушка, кинза, щавель)
- тёртый сыр (рекомендуется Сулугуни)
- соль по вкусу
Процесс приготовления очень прост. В первую очередь в тёплую воду добавить соль и оливковое масло, затем всыпать муку и взбить всё вместе, чтобы получилась однородная масса, как для блинов.
Этапы приготовления
1. Подготовить зелень, тщательно её промыв и нарезав мелко, смешать с тёртым сыром. Соль добавлять по вкусу в зависимости от солёности сыра.
2. Разогреть сковороду и смазать её растительным маслом. Выливать тесто половником, равномерно распределяя его по поверхности. Когда верх блинчика станет матовым, перевернуть его на другую сторону.
3. На одну половину блинчика положить начинку, прикрыть второй половиной, плотно прижать. Жарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты. Не забывать смазывать сковороду маслом перед жаркой каждой новой лепёшки.
Готовые лепёшки подаются горячими. Для завершения можно приготовить простой соус из йогурта с добавлением чеснока и зелени. Приятного аппетита!
