Молочные коржики — это классика домашней выпечки, которая радует своим мягким и нежным вкусом. Хотя эти угощения можно купить в магазине, приготовление их своими руками приносит особое удовольствие и позволяет полностью контролировать ингредиенты. Особенно вкусно такие коржики подавать с холодным молоком — идеальное сочетание!
Ингредиенты для коржиков:
- 100 г сливочного масла
- Щепотка соли
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч. ложка ванилина
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 80 мл молока
- 420-450 г муки
- 10 г разрыхлителя
Для смазки:
- 1 желток
- 1 ч. л. воды или молока
Для приготовления теста можно использовать планетарный миксер, обычный миксер или же замешивать вручную с помощью лопатки. Венчик в данном случае не подойдёт. В чашу следует добавить мягкое сливочное масло и сахар, затем добавить ванильный сахар и тщательно перемешать.
Далее, в отдельной миске взбить яйца вместе с щепоткой соли, один желток оставить для смазки. После этого в масляную смесь добавить молоко и тщательно всё перемешать до растворения сахара.
Введите муку с разрыхлителем частями, не замешивая тесто слишком долго — как только оно соберётся в комок, уберите его в пакет и отправьте в морозильник на 10 минут. Это поможет тесту охладиться, и раскатать его будет легче.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Для удобства лучше разделить тесто на две части. Затем вырежьте печенье и выложите на заранее застеленный противень. Остатки теста также можно использовать для формирования коржиков.
Смажьте заготовки смесью из желтка и молока, затем выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-13 минут. Главное следить, чтобы они не пересохли и стали золотистыми. Коржики получатся нежными и мягкими внутри.
В результате получится 17 штук диаметром около 8 см — отличная выпечка для чаепития!
Приготовление этих молочных коржиков станет не только приятным, но и вкусным дополнением к вашему домашнему меню.
