Гуляш – это настоящее кулинарное печение, способное накормить всю семью, от детей до бабушек. В этом блюде объединены любимые ингредиенты: сочное мясо, свежие овощи и густой соус, в который так и хочется макать хлеб. Свинина медленно тушится в своем собственном соку, а использование разнообразных специй придаёт яркий и насыщенный вкус. Картошка добавляет объёма, а маленькие клёцки делают этот рецепт поистине сытным, как настоящий деревенский обед. Этот гурман удивит вас своим вкусом.
Как приготовить идеальный гуляш
Для начала необходимо подготовить сало: 50 граммов нарезать маленькими кусочками и вытапливать на среднем огне. Как только шкварки подрумянятся, их можно убрать, оставив только жир. В этот жир добавить нарезанный лук и обжаривать его пару минут до мягкости. Затем влить 600 граммов свинины, порезанной крупными кубиками. Обжаривать под крышкой примерно 20 минут, чтобы мясо пустило сок и начало тушиться.
Теперь пришло время добавить специи: два зубчика чеснока, щепотку тмина и две столовые ложки молотой паприки. Перемешать всё, чтобы аромат разошёлся по кухне. После этого переложить мясо в казан, залить литром горячей воды и довести до кипения.
Дополняем блюдо овощами и клёцками
Пока гуляш закипает, нарезать 2-3 помидора и болгарский перец, добавить их к мясу и тушить еще 20 минут. Параллельно можно замесить тесто для клёцок: 80 граммов муки, одно яйцо и щепотка соли. Тесто должно иметь слегка липкую текстуру. Отщипнуть маленькие кусочки и сформировать клёцки, дать им подсохнуть.
Добавим 500 граммов картофеля, нарезанного крупными кубиками, в казан и тушим ещё 15-20 минут. Когда картошка почти готова, опускаем готовые клёцки в гуляш. Варим ещё 10 минут, пробуем на соль и перец, затем добавляем 10 граммов рубленой петрушки.
После этого выключить плиту и дать гуляшу настояться около 10 минут. В это время все ароматы соединятся, а мясо станет особенно мягким. Соус будет настолько густым, что его захочется вымазывать до последней капли, запивая любимым хлебом.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Свинина - 600 г
- Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидор - 2-3 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Паприка молотая - 2 ст.л.
- Тмин - щепоть
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 80 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль и перец - по вкусу
- Петрушка - 10 г
- Сало - 50 г
- Вода - 1 л
Приятного аппетита!
