Неповторимый кулич с шафраном

Куличи это незаменимый атрибут Пасхи, и на протяжении веков их готовили по самым разнообразным рецептам. Каждое дополнение или специя придаёт выпечке особые ароматы и вкусы. Кулич с шафраном, возможно, не так широко распространён, ведь родиной этого экзотического ингредиента являются далёкие страны, а его цена зачастую отпугивает любителей кулинарии. Тем не менее, если шафран вам по карману, то создание такого кулича станет настоящим кулинарным искусством!

Необходимые ингредиенты

• 1,5 кг пшеничной муки
• 100 г свежих дрожжей
• 0,5 стакана тёплого молока
• 0,5 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан изюма
• 16 яичных желтков
• 0,3 ч.л шафрана
• Холодная вода или ром (для замачивания шафрана)
• 1 яйцо
• 2,5 стакана растопленного сливочного масла
• Очистите миндаль
• Сахарная пудра
• Молочная корица для декора

Пошаговое приготовление

За день до начала приготовления рекомендуется замочить шафран в небольшом количестве холодной воды или рома, чтобы раскрыть его аромат.

Далее, в тёплом молоке тщательно растворите дрожжи, избегая комочков, а затем взбейте яичные желтки с водой. В эту смесь добавьте дрожжи, просеянную муку и замесите тесто, положив его в глубокую посуду. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на пару часов.

После того как тесто поднимется, его следует вновь хорошо вымесить, добавив сахар, предварительно промытый и обсушенный изюм, соль и настой шафрана. Замесите тесто ещё раз и дайте ему подняться, после чего выложите в форму для выпекания, позволяя ему немного расстояться.

Когда тесто достигнет необходимого объёма, верх кулича смажьте взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180C духовку. Выпекайте до готовности, затем аккуратно выньте и дайте остыть.

Остывший кулич можно украсить мелко нарезанным миндалем, сахарной пудрой и щепоткой корицы, чтобы добавить ему ещё больше вкусовых оттенков.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!