Когда зима на пороге, время запасаться вкусом лета! Эти ароматные маринованные помидоры, переносимые из самого сердца вашего сада в банки, станут отличным дополнением к любому столу. Легкий и быстрый рецепт, который полюбится каждому!
Что потребуется для трехлитровой банки
- Помидоры — по количеству, чтобы заполнить банку
- Лук — 2-3 головки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец чили — 0,5 см. (порезанный кольцами)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Душистый перец — 5-6 шт.
- Корень хрена — 2-3 кружочка
- Семена горчицы — 10-15 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксусная кислота (70%) — 1 ч. л.
- Для маринада: зонтик укропа, лист хрена, 3-4 листа черной смородины
Подготовка и процесс консервации
Перед началом необходимо тщательно вымыть и простерилизовать банки. Крышки также следует прокипятить. Лук, чеснок и сладкий перец необходимо подготовить: помыть и нарезать. Тем временем можно поставить воду на плиту для закипания.
На дно банки укладывается нарезанный полукольцами лук и зонтик укропа. Затем заполните банку помидорами, добавьте сладкий и острый перец, лавровый лист и оставшийся лук. Залейте закипевшей водой, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Таким образом, можно обойтись без стерилизации.
Приготовление маринада
После того, как помидоры немного отдали тепло, слейте воду из банки, аккуратно накрыв ее крышкой с отверстиями. В подогретую воду добавьте зонтик укропа, хрен и листья черной смородины, доведите до кипения и тушите 5-7 минут для создания насыщенного маринада. Затем добавьте чеснок, душистый перец, корень хрена, семена горчицы, соль и сахар.
Готовый маринад заливается в банки с помидорами, добавляется уксусная кислота. Закройте банки крышками и закатайте с помощью специального устройства. Для безопасности следует перевернуть банки и укутать их в одеяло. Переверните обратно через сутки, когда они полностью остынут. Эти маринованные помидоры отлично хранятся в обычных условиях и порадуют вас своим вкусом в зимние холодные дни!
