Ханум — это красивое и аппетитное блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто и сочную начинку. Пошаговый рецепт поможет вам легко и быстро создать это кулинарное произведение искусства.
Приготовление теста
Для начала подготовьте тесто. Подогрейте немного воды. Просейте муку с солью в широкую миску, затем добавьте теплую воду, уксус и растительное масло. Все это тщательно перемешивайте до получения однородной массы.
Следующий шаг — вымесить тесто. Это займет примерно 15 минут. Важно активно работать с тестом: растягивайте его, формируя жгуты, и ударяйте о стол. Как только оно перестанет прилипать к рукам и поверхности, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. Это время позволит тесту стать эластичным и легким в раскатывании.
Приготовление начинки
Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, затем смешайте его с мясным фаршем. Не забудьте посолить и поперчить смесь для усиления вкуса.
Теперь очистите картофель и нарежьте его маленькими кубиками или натрите на крупной терке. Соедините его с фаршем и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте еще немного соли.
Финальная сборка и приготовление ханум
На рабочей поверхности немного припорошите мукой, освободите тесто от пленки и раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте тесто 2 столовыми ложками растительного масла с помощью кисточки.
Равномерно распределите начинку по пласти теста, оставляя по 3 см от краев. Подверните края внутрь и аккуратно сверните рулетом, начиная с длинной стороны.
Подготовьте мантоварку, смазав ее оставшимся маслом. Уложите рулет и готовьте на пару около 50 минут.
Параллельно приготовьте томатный соус. Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке, удалив кожицу. Верните сковороду на огонь, добавьте очищенный и мелко порубленный чеснок, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте натертые помидоры. Приправьте сахаром, солью и перцем, тушите на слабом огне 10 минут.
После приготовления соуса добавьте в него мелко нарезанные зелень петрушки и кинзы. Смешайте и снимите с огня.
Когда ханум будет готов, аккуратно извлеките его из мантоварки и выложите на тарелку. Томатный соус подавайте отдельно в небольшой мисочке.
