Часто, наслаждаясь сладкими мандаринами, мы выбрасываем корки, не задумываясь о том, какой ценный ресурс уходит в мусор. В действительности, мандариновая кожура полна полезных веществ и может превратиться в изысканное и полезное варенье. Давайте разберёмся, как можно использовать эти корочки с пользой!
Подготовка кожуры
- Мытье: В первую очередь, необходимо тщательно помыть мандарины. Для этого используют горячую воду и щетку. Можно также применить немного хозяйственного мыла, чтобы убрать воск и загрязнения.
- Удаление белой части: Белый слой следует аккуратно удалить, чтобы корки не горчили в готовом варенье.
- Замачивание: Корки необходимо вымачивать в холодной воде на протяжении 2-3 дней, меняя воду два раза в день. Этот этап помогает избавиться от горечи и делает корки более мягкими.
- Нарезка: Нарежьте корки на полоски шириной 3-5 мм для равномерной варки и красивого вида.
Три рецепта варенья из мандариновых корок
Классическое варенье:
- 500 г подготовленных мандариновых корочек (без белой части),
- 600 г сахара,
- 2 стакана воды,
- сок лимона.
Сначала корки замачивают на 2-3 дня, потом отваривают в кипящей воде 10 минут. Далее нарезают тонкими полосками. Готовят сироп из воды и сахара и добавляют корки, варя это всё до готовности с добавлением лимонного сока за 5 минут до окончания варки, сообщает источник.
Варенье с имбирем и корицей:
- 400 г мандариновых корок,
- 500 г сахара,
- 1,5 стакана воды,
- 30 г свежего имбиря,
- 1 палочка корицы,
- 3-4 бутона гвоздики.
Корки замачивают так же, как в предыдущем рецепте, а потом отваривают и нарезают. Имбирь натирают, затем варят сироп со специями и добавляют корки. Варят на среднем огне и консервируют в стерилизованных баночках.
Конфитюр из мандариновой кожуры и апельсина:
- 300 г мандариновых корок,
- 200 г мякоти апельсина,
- 400 г сахара,
- 1 стакан воды,
- 1 ч. л. пектина.
Корки вновь замачиваются подобно другим рецептам, а затем готовятся с добавлением апельсина и пектина. Конфитюр будет отлично смотреться в баночках и станет настоящим деликатесом на вашем столе!
