Кето-диета не является ограничением, а скорее возможностью переосмыслить привычные блюда. Очередной сюрприз: мангольд вместо свеклы – и ваше любимое блюдо снова с вами!
У многих борщ является чем-то особенным. Густой и насыщенный суп, с нотками чеснока и укропа, он воспроизводит радость детских воспоминаний. Однако в мире кето-диеты свекла оказалась под запретом из-за высокого уровня сахаров, способных разрушить процесс кетоза. Даже небольшое количество сырой свеклы может проломить диету, особенно в начале. Но не стоит отчаиваться: борщ можно приготовить без свеклы и сохранить его уникальный вкус.
Мангольд: альтернатива свекле
Приготовим кето-борщ с мангольдом! Этот удивительный овощ, хотя и является родственником свеклы, не содержит сахаров, и вы сможете наслаждаться его вкусом.
Ингредиенты для кето-борща (на 4 порции):
- 1,5 литра воды или мясного бульона
- 300–400 г говядины или куриного бедра
- 200 г белокочанной капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1–2 ст. л. томатной пасты (без сахара) или 1 помидор
- 100 г свежего мангольда
- 1 ст. л. масла для обжаривания
- Соль, перец, лавровый лист и укроп — по вкусу
- 1 ч. л. уксуса (для легкой кислинки)
Как готовить кето-борщ:
- Довести воду или бульон до кипения и добавить мясо. Варить до готовности.
- На сковороде обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить томат и немного воды, тушить пару минут.
- Порезать капусту и мангольд (листья и черешки отдельно), предварительно тщательно промыв мангольд.
- В готовый бульон добавить капусту и лавровый лист. Спустя несколько минут добавить мангольд и обжаренный лук.
- За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок, уксус и зелень. Настоять под крышкой 15 минут.
- Подавайте с сметаной (если допустимо в вашем рационе) и рубленым укропом.
Макросы (на 1 порцию без сметаны): калории ~180, белки 18 г, жиры 10 г, углеводы 5 г. Значения могут варьироваться в зависимости от точных ингредиентов.
Польза мангольда
Мангольд — это настоящий кето-друг. Он богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как магний и железо. Его легко приготовить — как в борще, так и в запеканках или салатах. С его помощью можно существенно разнообразить рацион, не опасаясь углеводов.
Где найти мангольд?
В магазинах мангольд встречается нечасто, но его можно найти в крупных супермаркетах. А ещё лучше — вырастить самостоятельно на огороде! Он быстро растет, не боится прохлады и не требует особого ухода, пишет источник.
