Суп пити — это истинное кулинарное сокровище Азербайджана, традиционно готовящееся в изящных глиняных горшочках. Эти небольшие емкости, напоминающие вазочки, идеально сохраняют тепло и аромат. Для приготовления пити используется баранина, причем важно выбрать пять различных частей — от грудинки до ребер. Каждая из них добавляет свою нотку в общее вкусовое богатство.
Традиционные и современные ингредиенты
Классический рецепт супа включает каштаны, нут, чеснок, репчатый лук и обилие специй, среди которых шафран и курдючный жир. Современные повара иногда заменяют каштаны картофелем, нут — горохом, а баранину — говядиной. Чтобы обновить вкус, часто добавляют свежую зелень и помидоры или томатную пасту, а пикантность придают сушеная мята и самух. Для тех, кто следит за калориями, предусмотрена версия без курдючного жира.
Хотя современные азербайджанцы могут готовить суп в обычных кастрюлях, уникальный вкус можно достичь, используя традиционный метод: сначала бульон настаивают в кастрюле, а затем доводят до готовности в глиняном горшке. Суп подают с лавашем, а в летний период — со свежими овощами, зимой — с солеными или маринованными.
Чугунка: идеальный помощник в приготовлении
Современные повара также открыли для себя преимущества чугунка. Он идеально подходит для медленного томления как в духовке, так и на открытом огне, например, в тандыре. Чугунок из качественного чугуна, покрытый эмалью, становится универсальным помощником на кухне и настоящим украшением, а его 9-литровый объем позволяет готовить большие порции.
Ингредиенты для супа пити:
- баранина на кости и филе (200 гр.)
- курдючный жир (80 гр.)
- картофель (4 шт.)
- репчатый лук (2 головки)
- мясной бульон (1,5 л), можно заменить холодной водой
- пюре томатное (2 ст. л.) или порезанный свежий помидор без шкурки
- сушеный горох (20 гр.), замоченный в воде
- алыча (0,5 шт.), можно заменить лимоном
- чеснок (2 зубчика)
- шафран сушеный (2,5 гр.)
- соль по вкусу
Приготовление супа пити
Приятного аппетита! Настоящий вкус Азербайджана ждет вас за столом, сообщает канал.
