Рыбное блюдо, которое обязательно стоит попробовать, — это палтус, приправленный каплей средиземноморского шарма. В этом рецепте вместе с рыбой удачно сочетаются ингредиенты, такие как пармезан, зеленый базилик, оливки, маслины, каперсы, чеснок и белое вино. В итоге получается не только вкусно, но и ароматно.
Ингредиенты для приготовления
- Филе палтуса — 300 г
- Мини-картофель — 300 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Репчатый лук — 100 г
- Красные помидоры черри — 50 г
- Желтые помидоры черри — 50 г
- Зеленый базилик — 10 г
- Сыр пармезан — 30 г
- Оливки — 50 г
- Маслины — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Каперсы — 15 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Соль по вкусу
- Растительное масло — 20 мл
Этапы приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты, чтобы облегчить процесс приготовления.
2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и бросьте в нее картофель. Варите 10–15 минут до мягкости.
3. Мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла, затем выложите филе палтуса кожей вниз и обжаривайте 2 минуты.
4. Переверните рыбу и жарьте еще 2 минуты. После этого переложите филе на чистую тарелку.
5. В сковороду добавьте лук и раздавленные зубчики чеснока. Обжаривайте их до золотистого цвета.
6. Влейте белое вино, добавьте каперсы, оливки и маслины, затем помидоры черри и жарьте еще 2 минуты.
7. В готовую овощную смесь добавьте вареный картофель. Можно слегка его раздавить толкушкой для получения более кремообразной текстуры.
8. В завершение добавьте сливочное масло и помешивайте 2 минуты. Порвите листья базилика и добавьте их, вернув рыбу в сковороду еще на 20 секунд.
