Ифтар — это не просто приём пищи, это момент объединения семей и общин в священный месяц Рамадан. В историческом турецком городе Кайсери уже на протяжении нескольких веков готовят тепси-манты, запеченные пельмени, оформленные в виде цветов. Это блюдо имеет глубокие корни, восходящие ко временам Великого Сельджукского государства, существовавшего с 1037 по 1194 год.
Традиции и искусство приготовления
Приготовление манты — это настоящий ритуал. Женщины собирались вместе, чтобы создать это уникальное угощение, требующее терпения и внимания к деталям. Сначала замешивалось тесто, затем его раскатывали и нарезали, добавляя приправленное мясо, чтобы затем аккуратно завернуть и выложить на противень.
Популярность в Рамадан
Во время Рамадана манты становятся особенно востребованными. Их можно попробовать как в шикарных ресторанах, так и в уютных кафе. Шеф-повар Гюлай Бойраз описывает манты на противне как традиционное блюдо, которое олицетворяет национальную культуру и богатый вкус.
«Это не просто еда, это социальная традиция, где взаимодействие и солидарность переплетаются с тестом», — говорит Гюлай Бойраз.
