Квашеная капуста – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое легко можно сделать в домашних условиях. Этот рецепт подходит для приготовления в любое время года и идеально подходит для тех, кто не имеет возможности долго хранить овощи.
Как выбрать капусту
Главный секрет успешного квашения – это правильный выбор исходного продукта. Для этого стоит обращать внимание на следующие моменты:
- Капуста должна иметь свежий зеленоватый или белый цвет, избегайте желтых головок.
- Вилок должен быть упругим и слегка приплюснутым, что говорит о его свежести.
- Отдавайте предпочтение продукциям из супермаркетов или рынков, чтобы обеспечить высокое качество.
Ингредиенты для квашеной капусты
Для приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты понадобятся:
- Соль – 1 ст. ложка на 1 кг капусты
- Морковь – 1 шт.
- Перец горошком
- Лавровый лист
Приготовление
1. Начните с тщательной мойки всех овощей под проточной водой.
2. Нашинкуйте капусту как можно мельче; это придаст ей более насыщенный вкус. Морковь натрите на терке для корейской моркови.
3. В большой таз укладывайте капусту, перемешивая её с морковью, солью, лавровым листом и перцем горошком.
4. После того как все ингредиенты уложены, накройте капусту блюдцем и поставьте гнет.
5. Оставьте капусту при комнатной температуре на 2 дня. Не забывайте прокалывать её деревянной шпажкой 2 раза в день, чтобы выпустить газ.
6. По истечении двух дней аккуратно переложите капусту в чистые стеклянные банки и уберите в холодильник.
Таким образом, за короткий срок можно получить классическую квашеную капусту, которая станет отличным дополнением к любым блюдам. Приятного аппетита!
Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
