Квашеная капуста — это не просто гарнир к блюду, а настоящая находка для гурманов. Сочетание капусты, брусники и редьки не только обогатит вкус, но и принесет множество полезных веществ.
Почему стоит выбрать редьку?
Редька добавляет квашеной капусте ощутимую горчинку, что делает её более интересной на вкус. Этот овощ также богат эфирными маслами, фитонцидами и биофлавоноидами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Если же редька не по вкусу, её можно легко заменить пастернаком, который добавит сладости.
Разнообразие ягод
Не забудьте о бруснике! Эти ягоды могут быть призваны не только для контраста во вкусе, но и для добавления полезных антиоксидантов. Если свежая брусника недоступна, замороженная красная смородина сможет прекрасно её заменить.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:
- 1,5 кг капусты,
- 100 г моркови,
- 300 г черной редьки,
- 200 г брусники,
- 45-50 г соли.
Приготовление: тонко нашинкуйте капусту, а редьку и морковь натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты, добавив 45 г соли, и тщательно перемните смесь с капустой. Затем упакуйте массу в банки, утрамбовывая её, чтобы выделился сок. Оставьте банки при комнатной температуре на три дня, периодически прокалывая содержимое деревянной палочкой для выхода воздуха. После этого переместите банки в холодильник для дальнейшего брожения, пишет огород.ru.
