Тарт — это удивительное блюдо французской кухни, которое стало популярным благодаря своей универсальности. Представляет собой открытый пирог на основе песочного теста и может быть как сладким, так и несладким. Однако сегодня акцент сделан на аппетитный десерт с вишней, который обязательно порадует своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты для вишневого тарта
- мука – 250 г
- сливочное масло – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 50 г
- сахар – 102 г (2 ст. ложки для теста и 100 г для начинки)
- щепотка соли
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
- вишня – 600 г
- картофельный крахмал – 3 ст. ложки без верха
- корица – по вкусу
Сложность: средняя. Время приготовления: около 3 часов с перерывами.
Приготовление теста и начинки
В первую очередь смешивают муку с разрыхлителем, солью и двумя ст. ложками сахара. Затем добавляется холодное сливочное масло, и всё перетирается до состояния рыхлой крошки. Важно делать это быстро, чтобы масло не нагревалось.
После добавления яйца и сметаны тесто замешивается до гладкости. Сформировав шар, его помещают в холодильник на 40 минут. Затем тесто раскладывается в форму диаметром около 28 см, формируя бортики высотой 1,5–2 см. Форма снова убирается в холодильник на 30 минут.
Далее, для начинки, из вишни удаляются косточки. Вишня сочетает в себе сахар и корицу, а затем добавляется картофельный крахмал, после чего смесь аккуратно перемешивается. Начинка ставится на медленный огонь для прогревания.
Выпекание и подача
Тесто накалывается вилкой, накрывается фольгой и ставится в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После этого вишневая начинка распределяется по основе, и тарт снова ставится в духовку на 20 минут без фольги.
Когда тарт готов, его стоит остудить и нарезать. Этот десерт поражает своей сочностью и ярким вкусом. Хотя начинка может немного стекать сразу после выпекания, при остывании она затвердеет, позволяя насладиться каждой порцией. Удачный тарт станет ярким акцентом на любом столе.
Приятного аппетита!
