Как приготовить идеальный домашний кетчуп, который не останется до весны
Домашний кетчуп — это не просто добавка к блюдам, это настоящий кулинарный шедевр! Приготовленный по этому рецепту, он наполнит вашу кухню ароматами, которые невозможно забыть. Каждый год, готовя эту угощение, остается только мечтать, чтобы его хватило до весны, но, к сожалению, съедается очень быстро.
Чтобы не упустить момент и создать свой супер-вкусный кетчуп, нужно следовать нескольким этапам. Итак, вот что потребуется и как действовать:
Шаги приготовления домашнего кетчупа
Подготовка ингредиентов: В большую кастрюлю поместить нарезанные спелые помидоры — 3,3 кг, а также 1 кг нарезанных яблок и 0,5 кг лука. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне около двух часов. Через 20 минут вы заметите, как образование сока активизируется.
Процесс переработки: Получившееся пюре нужно перетереть через сито или воспользоваться соковыжималкой, чтобы получить около 4 литров насыщенной массы.
Специи и варка: Подготовьте мешочек из марли, сложенной в три слоя. В него поместите 10 шт. душистого перца, гвоздику, черный и кориандр. Опустите мешочек в кастрюлю с пюре, доведите до кипения и варите примерно 1-1,5 часа до нужной густоты. Затем добавьте сахар (100 г), 0,5 ч.л. соли и красного перца по вкусу. Не забудьте про корицу для сладко-пряного аромата! На последнем этапе добавьте 100 мл уксуса и варите ещё 15 минут.
Консервация: Снимите кастрюлю с огня и разлейте горячий кетчуп по заранее стерилизованным банкам. Закройте их крышками и переверните вверх дном, укрыв теплым одеялом до полного остывания.
Из указанных ингредиентов получится около пяти пол-литровых баночек ароматного кетчупа, который станет отличным дополнением к любому блюду.
