С наступлением теплых дней особенно хочется побаловать себя легкими и вкусными десертами. Сорбеты — идеальный выбор, чтобы освежиться и побаловать себя. Предлагаем ознакомиться с несколькими восхитительными рецептами сорбетов, которые легко приготовить дома.
Грейпфрутовый сорбет
Ингредиенты:
- Сироп для сорбета — 340 г
- Грейпфрутовый сок — 430 г
- Вода — 170 г
Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте до однородности. Закройте крышкой и отправьте в холодильник для охлаждения. После этого выложите смесь в мороженицу и следуйте инструкциям. Упакуйте готовый сорбет в контейнеры или формочки и поместите в морозильник, чтобы он застыл.
Сорбет с красным виноградом
Ингредиенты:
- Красное вино — 170 г
- Виноградный сок (вержус) — 620 г
- Глюкозный сироп — 230 г
- Свежевыжатый лимонный сок
- Сахар — 30 г
- Стабилизатор для сорбета — 1 г
- Яичные белки — 750 г
В сотейнике на среднем огне уварите вино до 50 мл. Затем смешайте виноградный сок, глюкозный сироп и лимонный сок, нагревая до комнатной температуры. Добавьте уваренное вино, доведите до кипения и варите 10 секунд, постоянно помешивая. В отдельной миске смешайте сахар со стабилизатором и добавьте в горячую смесь, доведя до повторного кипения. Процеживайте смесь и охладите. Пастеризуйте яичные белки до 60°C и добавьте в основу. Поместите в холодильник на ночь, затем выложите в мороженицу и заморозьте.
Универсальный сироп для сорбета
Ингредиенты:
- Сахар — 1360 г
- Вода — 910 г
- Глюкоза сироп — 230 г
Все ингредиенты смешайте, доведите до кипения и охладите до комнатной температуры. Храните в холодильнике для дальнейшего использования в различных сорбетах.
