Ностальгия во вкусе: Хрустящие трубочки с воздушным кремом из слоёного теста

23 марта 2026, 02:53

Воспоминания о хрустящих трубочках с неповторимым белковым кремом возвращают нас в беззаботное детство. Давайте вспомним этот уникальный вкус и приготовим их с помощью устройства Грандшеф.

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто 450 г
Яйца 3 шт. (желтки для смазывания, белки для крема)
Сахар 150 г
Вода 60 г
Лимонный сок 2 ст.л. (для белкового крема)
Сахарная пудра для посыпки

Режим: BAKE, Температура: 180C, Время: 20 минут

Процесс приготовления

Слегка раскатайте слоёное тесто и нарежьте его на полоски шириной около 2 см. Из пергаментной бумаги сделайте конусы или кульки (как в детстве). Наматывайте полоски теста на эти формы, создавая спиральные трубочки.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте и смажьте ими трубочки.

Поместите трубочки в предварительно разогретый Грандшеф, выбрав режим BAKE, и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 минут.

Пока трубочки подрумяниваются, смешайте сахар с водой в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп станет прозрачным и загустеет, снимите с огня.

К белкам добавьте столовые ложки лимонного сока и взбейте миксером до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте горячий сахарный сироп, продолжая взбивать до получения плотного, блестящего крема. Переложите его в кондитерский мешок.

Снимите трубочки с форм и аккуратно наполните их белковым кремом. Посыпьте сверху сахарной пудрой.

Поделитесь своими кулинарными достижениями и секретами в сообществе Грандшефа в Телеграм.

Еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир гастрономических удовольствий!

Кто уже готов попробовать? Сохраняйте рецепт и делитесь впечатлениями!

Источник: Аэрогриль Грандшеф от RETASTE