Ностальгия во вкусе: Хрустящие трубочки с воздушным кремом из слоёного теста
Воспоминания о хрустящих трубочках с неповторимым белковым кремом возвращают нас в беззаботное детство. Давайте вспомним этот уникальный вкус и приготовим их с помощью устройства Грандшеф.
Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто — 450 г
Яйца — 3 шт. (желтки для смазывания, белки для крема)
Сахар — 150 г
Вода — 60 г
Лимонный сок — 2 ст.л. (для белкового крема)
Сахарная пудра — для посыпки
Режим: BAKE, Температура: 180°C, Время: 20 минут
Процесс приготовления
Слегка раскатайте слоёное тесто и нарежьте его на полоски шириной около 2 см. Из пергаментной бумаги сделайте конусы или кульки (как в детстве). Наматывайте полоски теста на эти формы, создавая спиральные трубочки.
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте и смажьте ими трубочки.
Поместите трубочки в предварительно разогретый Грандшеф, выбрав режим «BAKE», и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 минут.
Пока трубочки подрумяниваются, смешайте сахар с водой в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп станет прозрачным и загустеет, снимите с огня.
К белкам добавьте столовые ложки лимонного сока и взбейте миксером до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте горячий сахарный сироп, продолжая взбивать до получения плотного, блестящего крема. Переложите его в кондитерский мешок.
Снимите трубочки с форм и аккуратно наполните их белковым кремом. Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Поделитесь своими кулинарными достижениями и секретами в сообществе Грандшефа в Телеграм.
Еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир гастрономических удовольствий!
Кто уже готов попробовать? Сохраняйте рецепт и делитесь впечатлениями!
