Когда температура за окном начинает опускаться, ничто не согревает лучше, чем ароматная тарелка супа-пюре. Поздняя осень — идеальное время для приготовления густых и насыщенных блюд, способных поднять настроение и подарить тепло. Предлагаются несколько оригинальных сочетаний, таких как сельдерей с креветками, шпинат с зеленым горошком и тыква с кукурузой.
Крем-суп из сельдерея, креветок и трюфеля
Ароматный крем-суп с сельдереем, пореем и креветками — это настоящая находка для борьбы с осенней хандрой. Отметим, что для наилучшего результата важно выбирать свежие и нежные стебли сельдерея без горечи.
Для приготовления 4-6 порций понадобятся:
- 300 г корня сельдерея
- 300 г стеблей сельдерея
- 100 г картофеля
- 100 г лука порея
- 500 мл молока
- 100 мл сливок
- 100 г очищенных креветок
- 50 мл оливкового масла
- 30 г чеснока
- 5 г трюфельного масла
- по вкусу соль и черный перец
Суп из шпината и зеленого горошка
Этот крем-суп, по рецепту шефа ресторана, станет настоящим кулинарным шедевром. Готовить его можно как на молоке, так и на мясном бульоне для более глубокого вкуса. Не забудьте добавить ложку сметаны при подаче для увеличения сливочного привкуса.
Для 2-4 порций понадобятся:
- 200 г зеленого горошка
- 210 г шпината
- 80 г луковицы
- 200 г картофеля
- 1,2 л куриного бульона
- 10 мл оливкового масла
- 4 ст. л. сметаны
Крем-суп из тыквы и кукурузы
Легкий и солнечный суп, идеально подходящий для осенних вечеров. Шеф повар предлагает нестандартную презентацию — подачу в очищенной тыквенной корке.
Для приготовления 3 порций понадобятся:
- 200 г тыквы
- 150 г лука
- 150 г кукурузных зерен
- 200 мл сливок
